Курджетти-оладки з томатною сальсою

• вишневі помідори чері300g

  нарізані

• кінза↗1 small pack of

  листя та стебла нарізані (збережіть стебла для оладок)

• цедра та сік 1 лайма↗

  (збережіть цедру для оладок)

• зелений чилі↗1

  дрібно нарізаний, без насіння, за бажанням

• зубчик часнику↗1

  подрібнений

• екстра вірджин оливкова олія↗2 tbsp
• цукіні3

  (близько 500г), кінці обрізані та спірально нарізані у тонкі локшини

• зелена цибуля↗3

  тонко нарізана

• мелений кмин↗1 tsp
• самопіднімаюче борошно↗100g
• велике яйце1

  збите

• оливкова олія↗2 tbsp

  для смаження

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте всі інгредієнти сальси в мисці, приправте сіллю та перцем, потім відставте, щоб смак розвинувся.

2. 2

   У окремій великій мисці змішайте спірально нарізані цукіні, зелену цибулю, стебла кінзи, цедру лайма, кмин і борошно (можливо, доведеться розрізати довші курджетти навпіл). Додайте збите яйце, приправте сіллю та чорним перцем.

3. 3

   Готуючи в 2 порції, розігрійте половину олії у антипригарній сковороді на середньому вогні. Формуйте оладки руками і смажте по 2–3 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. Подавайте теплими з томатною сальсою.