Тортилья з кабачком та начинкою

• оливкова олія↗1 tbsp
• великий кабачок↗1

  тертий крупно

• харісса↗1 tsp
• великі яйця↗4
• хумус з низьким вмістом жиру3 tbsp
• великий червоний перець↗1

  з банки, розірваний смужками

• оливки без кісточок↗3

  розрізані на чверті

• коріандрhandful

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у 20‑см антипригарній сковороді, додайте кабачок і готуйте кілька хвилин, час від часу помішуючи, доки не стане м’яким. Тим часом збийте харіссу з яйцями і вилийте в сковороду. Готуйте обережно, помішуючи, щоб сире яйце стікало по дну сковороди. Коли воно буде готове на дві третини, залиште без доторку на 2 хвилини, щоб застигло. Перекладіть на тарілку, потім поверніть у сковороду, сирою стороною вниз, щоб завершити приготування.

2. 2

   Для подачі викладіть на дошку і розподіліть хумус. Посипте перець, оливки та коріандр. Наріжте на чверті і їжте теплим або холодним.