Салат з кабачків, зелених бобів та фети

• кабачки↗3 medium

  (близько 600-700 г), нарізані товщиною 2 см

• зелені боби↗300g

  обрізані

• фета↗2 x 200g blocks of

  кожен розрізаний навпіл

• оливкова олія↗4 tbsp
• часникові зубчики↗4

  подрібнені

• чебрець↗bunch of

  листя зібране

• червоні чилі↗2

  дрібно нарізані (за бажанням)

• апельсини↗3

  з цедрою

• свіжі сухарі↗50g
• лісові горіхи75g

  грубо нарізані

• оливкова олія екстра вірджин↗4 tbsp

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розкладіть кабачки та зелені боби на деко. Покладіть фету у маленьку вогнестійку форму – ідеально підходить маленька емальована форма для запікання, але можна навіть випікати її на листі фольги. Полийте 3 ст. л. оливкової олії овочі, а залишкову 1 ст. л. – фету. Додайте приблизно дві третини часнику та чебрецю до овочів, разом із більшою частиною чилі, якщо використовуєте, потім розсипте решту на фету, залишивши трохи чебрецю. Посипте цедру з 2 апельсинів на овочі, а решту – на фету. Приправте фету щедрим подрібненням чорного перцю і добре приправте овочі сіллю та перцем. Перемішайте овочі і перекладіть у миску. Накрийте обидва і тримайте в холодильнику до готовності. Можна зберігати під кришкою в холодильнику до 24 годин.

2. 2

   Висипте сухарі на деко і перемішайте, щоб вони ввібрали залишки маринаду, потім перекладіть у миску і додайте лісові горіхи. Можна зберігати під кришкою в холодильнику до 24 годин.

3. 3

   Гострим ножем відріжте тонкий скибочку зверху і знизу кожного апельсина з цедрою. Зніміть шкірку смужками, видаляючи якомога більше білої частини, потім, тримаючи апельсин у долоні, зріжте по обидва боки мембрани, що розділяє дольки. Вичавіть залишки в миску і повторіть з іншим апельсином. Якщо ви не впевнені у навичках різання, просто наріжте апельсини тонкими скибочками – вони все одно будуть смачними.

4. 4

   Коли будете готові готувати, розпаліть барбекю, підготувавши його для прямого та непрямого грилювання (див. наш посібник, як розпалити барбекю), запаливши вугілля лише в одній половині. Або, якщо використовуєте газовий барбекю, просто запаліть половину пальників. Це дає можливість контролювати температуру, переміщуючи їжу ближче або далі від вогню під час приготування. Поставте сковороду безпосередньо над вогнем. Коли вона нагріється, додайте суміш сухарів і лісових горіхів. Перемішуйте на вогні кілька хвилин, доки не стане хрусткою та золотистою, потім зніміть сковороду з барбекю. Відкладіть у бік.

5. 5

   Грилюйте овочі порціями над прямим вогнем, спочатку кабачки, потім боби. Грилюйте по кілька хвилин з кожного боку, доки вони не підрум'яняться і стануть м'якими, перекладаючи їх у сервізну тарілку під час процесу. Це займе приблизно 30 хвилин.

6. 6

   Покладіть форму або фольгу з фетою на решітки грилю, трохи подалі від вогню, і закрийте кришку барбекю (або накрийте фольгою). Готуйте близько 10 хвилин, доки сир не стане м'яким – він не розтане.

7. 7

   Поки фета готується, вкладіть дольки апельсина в грильовані овочі і посипте крихтою з лісових горіхів. Добре перемішайте.

8. 8

   Коли сир готовий, використайте рибний шпатель, щоб зняти його з форми і розкласти на овочах і апельсинах. Заправте щедрим поливом оливкової олії екстра вірджин та залишками чилі і чебрецю, потім подавайте.