Простий салат, який виглядає вражаюче на тарілці. Поєднання кольорів кабачків, ароматної м'яти та солоної рікотти сальата робить його справжнім святом для смаків.

Інгредієнти

2 порц.

кабачки↗1-2
(ідеально — суміш жовтих і зелених)
м'ята↗handful
листя
підсмажені кедрові горішки
лимон↗finely grated zest and juice of 1 unwaxed
рукола↗handful wild
рікотта сальата↗50g
пекоріно або пармезан (або вегетаріанська альтернатива), натерте

Покрокова інструкція

1
Обріжте кінці кабачків, щоб кожен був приблизно 12 см у довжину. Використайте мандоліну або обертовий нож для овочів, щоб зрізати 4 тонкі скибочки з кожного кабачка (зрізки та залишки використайте для іншої страви). Викладіть кабачки, частково перекриваючи, на дві тарілки (чередуючи кольори, якщо ви використали жовті та зелені) і підріжте краї на тарілці, щоб отримати ідеальні прямокутники. Приправте крупною морською сіллю та половиною лимонного соку. Відкладіть у бік.
2
Складіть листя м'яти в купку, туго скрутіть і дрібно наріжте. Посипте м'яту, кедрові горішки та руколу на кабачки, потім щедро полийте все оливковою олією та додайте ще лимонного соку. Посипте сиром, заверште цедрою лимона і подавайте.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток