Капоната з цукіні та курка з чебрецем і часником

• часник↗4

  тонко нарізаний

• чебрець

  гілочки, листя зібрано

• оливкова олія↗2 tbsp
• червона цибуля↗2

  тонко нарізана

• селерa↗3

  стебла, товстими діагональними скибками

• цукіні↗4

  половинки вздовж, нарізані діагональними шматками

• консервовані подрібнені помідори400g
• каперси↗2 tsp
• оцет з червоного вина↗1 tbsp
• родзинки↗3 tbsp
• філе курки без шкіри↗4

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть одну чверть часнику, чебрець і трохи приправ у 2 ч. л. оливкової олії та відставте в сторону.

2. 2

   Нагрійте залишкову олію на сковороді. Додайте цибулю та селеру, готуйте близько 10 хвилин, доки не стануть м’якими. Додайте цукіні та решту часнику, обсмажте кілька хвилин до м’якості. Додайте помідори, ½ банки води, каперси, оцет, родзинки та приправи. Тушкуйте на повільному вогні близько 20 хвилин, доки соус не загусне, а овочі не стануть м’якими.

3. 3

   Тим часом розріжте філе курки навпіл, розклавши його, як книжку. Покладіть його між двома листами пергаментного паперу і трохи розтопчіть качалкою. Розігрійте гриль‑сковороду, змажте курку ароматизованою олією, викидаючи часник. Смажте приблизно 3 хвилини з кожного боку, доки м’ясо не буде готове – можливо, доведеться готувати порціями. Наріжте курку смужками і подайте разом з цукіні‑капонатою.