Сільський курячий рагу

• сушені морські боби↗8 унція
• слайси товстого бекону, нарізані дуже дрібними шматочками↗4
• малі цибулини, тонко нарізані↗2
• зубчики часнику, тонко нарізані↗5
• чебрець, лавровий лист і петрушка↗
• ціла курка1
• вода для покриття
• сіль↗1 столова ложка
• великі моркви, нарізані↗3
• третина головки капусти, тонко нарізана1
• лимон або червоний винний оцет для завершення↗
• петрушка або інші трави для завершення↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Накрийте боби водою і замочіть 4‑12 годин.

2. 2

   На середньо‑високому вогні підсмажте бекон, цибулю та часник. Смажте, доки все не стане дуже м’яким і ароматним, приблизно 10 хвилин.

3. 3

   Додайте боби та трави у каструлю, покладіть цілу курку зверху. Залийте водою, додайте сіль, накрийте кришкою і тушкуйте близько години.

4. 4

   Через годину вийміть курку, переложіть на велику тарілку або різальну дошку, щоб охолонула. Зніміть піну з поверхні супу, витягніть трави. Додайте моркву та капусту і продовжуйте готувати, доки овочі не стануть м’якими.

5. 5

   Коли курка охолоне, відокремте м’ясо і наріжте/подрібніть на шматочки. Я зазвичай повертаю половину курки назад у каструлю, а іншу половину залишаю для іншого смачного блюда пізніше. Додайте трохи лимонного соку або краплю червоного винного оцту. Подавайте з додатковими травами за бажанням і обов’язково з гарячим хрустким хлібом, змащеним часниковим трав’яним маслом. Оце так краса — ви досягли успіху.