Яблучний соус Кори Шрайбера

• несолодкий яблучний сік↗2
• свіжовичавлений апельсиновий сік↗1⁄4
• цукор2
• цілі гвоздики↗3
• зірчасті анісові стручки2
• паличка кориці↗1
• насіння фенхелю1⁄4
• великі ароматні яблука (наприклад Braeburn, McIntosh або 3 великі золотисті яблука), очищені, без серцевини, нарізані↗3
• ванільний екстракт↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   У середній каструлі змішати яблучний сік, апельсиновий сік (концентрат), цукор, гвоздику, зірчастий аніс, корицю та фенхель.

2. 2

   Довести до кипіння, одразу зменшити вогонь і томити приблизно 20 хвилин, щоб обсяг рідини зменшився вдвічі. Процідити рідину у термостійку миску, видаливши спеції.

3. 3

   Повернути рідину в каструлю і додати яблука. Знову довести до кипіння, потім томити 15 хвилин, доки яблука не стануть м'якими.

4. 4

   Зняти з вогню і додати ванільний екстракт, перемішати. Охолодити.

5. 5

   У кухонному процесорі подрібнити яблучне пюре до однорідності.

6. 6

   Подавати теплим або охолодити і зберігати у закритій ємності в холодильнику до тижня.

7. 7

   Для довгострокового зберігання розлити у морозильні контейнери, залишивши 1" простір, і заморозити (до 12 місяців без втрати якості).