Кукурудзяні мафіни з чорницею

• чорниці (свіжі або розморожені дикі)2 склянка
• цукор↗1 склянка
• яйця↗2
• кукурудзяна крупа↗0.5 склянка
• пшеничне борошно↗2 склянка
• розпушувач↗2.5
• сіль↗1 ч. л.
• несолоне масло5
• рапсова олія↗0.25 склянка
• пухке молоко↗1 склянка
• ванільний екстракт↗1.5 ч. л.
• цедра двох середніх лимонів, дрібно натерта
• коричневий цукор↗0.25 склянка
• борошно↗0.33333333333333 склянка
• мелений кориця↗0.5 ч. л.
• Tbls melted butter2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 425°F (220°C). Приготуйте крихту, змішавши останні чотири інгредієнти. Перемішайте виделкою до утворення горошкоподібних крихт. Відкладіть.

2. 2

   У великій мисці збийте кукурудзяну крупу, борошно, розпушувач і сіль. Відкладіть.

3. 3

   У середній мисці збийте цукор з двома яйцями до однорідної та блискучої маси. Поступово вмішайте розтоплене масло та олію, доки не з’єднаються. Потім додайте пухке молоко і ванільний екстракт, перемішайте.

4. 4

   Великим шпателем обережно вмішайте яєчну суміш, половину чорниць і цедру лимона у борошняну суміш, лише до зволоження. НЕ МІШАТИ ПЕРЕБІЛЬШО. У тісті мають залишитися грудочки. Розподіліть тісто рівномірно по формах для мафінів. Залиште решту чорниць зверху.

5. 5

   Посипте кожен мафін щедро крихтою і випікайте 13‑15 хвилин.