Корнед біф з капустою та картоплею у мультиварці (для лінивих)

• корнед біф (брискет) (викинути пакетик зі спеціями, не обрізати жир)3 -4
• холодна вода16 -17
• лавровий лист↗2
• цілі чорні горошки перцю↗2
• ягоди душистого перцю5
• цілі гвоздики↗2
• маленька головка зеленої капусти, нарізана на 6-8 частин↗1
• малі нові картоплини↗8 -10
• чорний перець↗
• гірчиця (можна замінити цільнозерновою гірчицею, гострою гірчицею або хроном)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Промийте корнед біф під холодною водою, обережно терши м'ясо, щоб видалити зайві соки.

2. 2

   Помістіть корнед біф у великий горщик (мінімум 5,5 л, бажано 6‑7 л), додайте воду, лавровий лист, цілі чорні горошки перцю, ягоди душистого перцю та гвоздики. Доведіть до кипіння без кришки і зніміть піну, що піднімається на поверхню (зазвичай біла піна). ПРИМІТКА: можливо, доведеться додати ще трохи горошків перцю, ягід душистого перцю або гвоздик, бо їх часто змивають разом з піною.

3. 3

   Кип'ятіть 15‑20 хвилин, доки вода не набуде карамельного кольору.

4. 4

   Перекладіть корнед біф у мультиварку шкіркою вгору і обережно вилийте рідину з горщика у мультиварку. Переконайтеся, що весь вміст перенесено. Готуйте на високій температурі 9 годин.

5. 5

   За допомогою лопатки та щипців поверніть корнед біф у великий горщик (намагайтеся тримати його на лопатці, інакше він розпадається). Перелийте залишок вмісту з мультиварки назад у горщик, накрийте кришкою і доведіть до легкого кипіння. Тримайте під кришкою і тушкуйте 2,5 години.

6. 6

   Вийміть корнед біф тим же способом, покладіть на дошку і щільно накрийте алюмінієвою фольгою, щоб зберегти тепло.

7. 7

   Ложкою видаліть якомога більше горошків перцю, ягід душистого перцю та гвоздик. Додайте капусту та картоплю у бульйон і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте, доки овочі не стануть м'якими (20‑25 хвилин).

8. 8

   Слотовою ложкою перекладіть капусту на великий піднос. Обережно обріжте зайвий жир з брискету. Наріжте м'ясо поперек волокон тонкими скибками (0,6‑1,3 см). Викладіть їх на капусту, а картоплю розмістіть по боках. Приправте м'ясо чорним перцем. Подавайте одразу.