Кукурудзяний хлібний фарш

• бекон↗4 rashers of

  грубо нарізаний

• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• часникові зубчики↗2 large

  дрібно нарізані

• стебла селери↗3

  дрібно нарізані

• шафран↗small bunch of

  дрібно нарізаний

• яйця↗2

  збите

• овочевий бульйон↗400ml

  охолоджений

• масло↗50g salted

  солоне, розтоплене, плюс додаткове для форми

• манка↗175g fine

  дрібна, або полента

• звичайне борошно↗100g
• розпушувач↗½ tbsp
• сода харчова↗½ tsp
• яйця↗2
• пахта↗200ml

  або натуральний йогурт

• чілі↗1-2 red

  без насіння, дрібно нарізані

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку приготуйте кукурудзяний хліб. Розігрійте духовку до 190°C/170°C з конвекцією/газ 5. Змажте маслом дно 25 см жаростійкої форми і вистеліть її пергаментом. У великій мисці змішайте манку, борошно, розпушувач, соду та ½ ч.л. солі. У кувшинці збийте розтоплене масло, яйця, пахту або йогурт і чілі до однорідності. Поступово вливайте вологі інгредієнти до сухих, перемішуючи лише до з’єднання – будьте обережні, щоб не перемішати. Вилийте тісто в форму і випікайте 40‑50 хвилин до золотистого кольору, потім повністю охолодіть у формі.

2. 2

   Підвищте температуру духовки до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7. Обсмажте бекон у великій сковороді на середньому вогні 5 хвилин, доки він не почне підрум’янюватися і виділяти жир. Перекладіть його на дошку, дайте трохи охолонути, потім грубо наріжте. Додайте цибулю, часник і селера у сковороду і смажте 8‑10 хвилин, доки овочі не стануть м’якими і золотистими. Додайте трохи води, коли суміш почне прилипати до дна. Додайте подрібнену шавлію.

3. 3

   Перекладіть овочеву суміш у велику миску і дайте трохи охолонути. Наріжте охолоджений кукурудзяний хліб кубиками розміром 2 см, потім додайте їх у миску з овочами разом з нарізаним беконом. Приправте і перемішайте. Перекладіть суміш фаршу у форму розміром приблизно 20 × 30 см. У кувшинці змішайте яйця та овочевий бульйон, потім вилийте цю суміш поверх фаршу у формі. Випікайте 15‑20 хвилин, доки фарш не стане золотисто-коричневим і хрустким по краях.