1
Промийте курку в дуже холодній воді з ½ склянки кошерної солі принаймні від двох до шести годин.
2
Ретельно обсушіть курку зсередини та зовні і нафаршируйте її цибулею, морквою, стеблом селери, чебрецем і лимоном.
3
Відокремте шкіру від грудки, ніг і стегон курки, підсуньте під неї масло і розтушкуйте, щоб воно трохи розтягнулося.
4
Змішайте сіль, перець, паприку та білий перець і натріть зовнішню частину курки.
5
Покладіть курку у zip‑пакет і залиште в холодильнику на ніч.
6
Наступного дня знову обсушіть курку і посипте шкіру кукурудзяним крохмалем. Розмістіть її на решітці в неглибокій формі грудкою вниз (я використовую чавунну сковороду). Влийте дві склянки бульйону у форму і запікайте при 275 °F (конвекційно 250 °F) 4‑5 годин, доки температура м’яса в стегні не досягне щонайменше 160 °F.
7
Переверніть курку грудкою вгору на останні 30‑45 хвилин.
8
Чотирифунтова птиця готується близько 4 годин, а п’ятифунтова — близько 5 годин. Оцінюйте готовність за температурою стегна, а не за часом.
9
Подавайте з картоплею, рисом або яєчними локшиною.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток