Холодний салат з локшиною та кунжутом у гострій арахісовій заправці

• лінгвіні↗1
• підсмажена кунжутна олія↗1⁄4
• рослинна олія↗2
• часникові зубчики↗2
• свіжий імбир↗2
• соєвий соус↗1⁄4
• кремовий арахісовий соус (не використовуйте натуральний)↗1⁄4
• рисовий оцет↗1⁄4
• легкий коричневий цукор↗2
• бобові горошки↗1
• зелена цибуля↗6
• морква↗4
• арахіс↗1⁄4
• кунжутні насіння↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Зваріть і зцідіть пасту, перемішайте її з 1 ст. л. кунжутної олії. **Порада для підготовки: накрийте і охолодіть у холодильнику до 8 годин.

2. 2

   У блендері або кухонному процесорі змішайте залишкову 1 ст. л. кунжутної олії, рослинну олію, часник, імбир, соєвий соус, арахісову пасту, оцет і коричневий цукор до однорідної маси. Спробуйте на смак, додайте соєвий соус і цукор за потреби. **Порада для підготовки: зберігайте в холодильнику до 3 днів. Перед використанням доведіть до кімнатної температури і збийте вінчиком.

3. 3

   Підсмажте бобові горошки у мікрохвильовці на високій потужності або занурте у киплячу воду на 1 хвилину. Шокуйте в крижаній воді, обсушіть і розріжте навпіл по діагоналі. **Можна пропустити цей крок, якщо горошок молодий і ніжний.

4. 4

   Додайте бобові горошки, зелену цибулю, моркву, 2 ст. л. арахісу та 1 ст. л. кунжутних насіння до лінгвіні. Влийте половину заправки на салат і перемішайте. **Порада для підготовки: накрийте і охолодіть до 24 годин.

5. 5

   За годину до подачі вийміть салат з холодильника і перемішайте з додатковою заправкою, якщо потрібно. Прикрасьте залишком 2 ст. л. арахісу та 1 ст. л. кунжутних насіння.

6. 6

   Примітка від автора — я пропускаю 2 ст. л. рослинної олії і заміняю її водою. Заправка стає трохи рідшою, але кориснішою. Додатки, які я люблю: 1/4 склянки подрібненої кінзи, кілька редисок — тонко нарізаних, червоний перець чилі для пікантності та подрібнений червоний перець для вітамінів і кольору.