Котлети з тріски та картоплі

• дрібна паніровка з цільнозернового хліба (склянки), розділена↗1 1⁄4
• яйце (рідкі яйця), склянка↗1
• гірчичний порошок (чайні ложки)2
• цедра лимона (чайна ложка)↗1
• подрібнений часник (зубчики)↗2
• сіль (чайна ложка)↗3⁄4
• перець (чайна ложка)↗1⁄2
• філе тріски без кісток, нарізане кубиками (фунт)↗1
• картопля, варена, очищена, розім'ята виделкою (склянка)↗1
• зелена цибуля, дрібно нарізана↗2
• стебло селери, дрібно нарізане↗1
• свіжі листя петрушки, дрібно нарізані (склянка)↗1⁄4
• масло каноли (столові ложки)↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте 1/4 склянки кожної паніровки та яйце до однорідності; додайте гірчичний порошок, цедру лимона, часник, сіль і перець. У чаші кухонного процесора подрібніть тріску до однорідної консистенції. Додайте тріску, картоплю, зелону цибулю, селеру та петрушку до яєчної суміші; обережно перемішайте до поєднання.

2. 2

   Розділіть суміш на 6 рівних частин і сформуйте котлети товщиною 3/4 дюйма (2 см). Покладіть залишки яйця та паніровки в окремі неглибокі тарілки; обваляйте кожну котлету спочатку в яйці, потім у паніровці (зайве яйце та паніровку викиньте).

3. 3

   Нагрійте олію у великій антипригарній сковороді на середньо‑високому вогні. Викладіть котлети і смажте по 3‑4 хвилини з кожного боку, доки вони не стануть золотистими і риба не буде готова.