Кокосовий чайний трайбек

• рослинна олія↗100ml

  плюс трохи для змащування

• кокосове молоко300ml

  (не знежирене) – якщо вершки розшарувалися в банці, добре перемішайте перед вимірюванням

• великі яйця↗4
• ванільний екстракт↗2 tsp
• світлий коричневий м'який цукор↗280g
• самопіднімаюче борошно↗250g
• сушений кокос↗75g
• мелений імбир↗1 tsp
• мелена кориця↗1 tsp
• мускатний горіх↗¼

  дрібно натертий

• мелені гвоздики↗¼ tsp
• стручки кардамону10

  насіння видалено і розчавлено за допомогою ступки та товкача

• імбирний сироп↗4 tbsp
• кокосове молоко3-4 tbsp
• цукрова пудра↗140g
• імбир (стебло)↗2 balls

  дрібно нарізаний

• подрібнені фісташки

  і кокосові пластинки (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Змастіть форму для випікання розміром 20 × 30 см трохи олією і вистеліть дно та боки пергаментом для випікання. Розігрійте духовку до 180°C/160°C з вентилятором/газ 4. Виміряйте кокосове молоко та олію у кувшин. Додайте яйця, ваніль і збийте виделкою до об’єднання.

2. 2

   У великій мисці змішайте цукор, борошно, кокос, спеції та щіпку солі. Протисніть будь‑які грудки цукру пальцями, кілька разів потрясіть миску, щоб вони піднялися на поверхню. Влийте вологі інгредієнти і за допомогою великого вінця змішайте до однорідного тіста. Перелийте у форму, зішкрябуючи кожну краплю суміші лопаткою.

3. 3

   Випікайте на середній полці духовки 25 хвилин або доки шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою. Якщо на шпажці залишилася волога маса, випікайте ще 5 хвилин, потім перевірте знову. Дайте охолонути 15 хвилин у формі, потім перенесіть на решітку і полийте імбирним сиропом.

4. 4

   Для глазурі змішайте кокосове молоко з цукровою пудрою до однорідності. Полийте глазур'ю торт у вигляді завитків, потім посипте дрібно нарізаним імбиром, фісташками та кокосовими пластинками, якщо використовуєте. Подавайте теплим або холодним. Зберігати в герметичному контейнері до 3 днів.