Класичні домашні тефтелі

• якісні ковбаски↗8

  (близько 450 г)

• фарш яловичий↗500g
• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• петрушка↗½ bunch

  дрібно нарізана

• сухарі↗3 tbsp
• яйце↗1

  легко збите

• пшеничне борошно↗

  для обвалювання

• соняшкова або рослинна олія↗3 tbsp
• соняшкова або рослинна олія↗1 tbsp
• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• нарізані помідори2 x 400g cans
• цукор↗pinch of
• петрушка↗½ bunch

  дрібно нарізана

• спагеті↗500g
• тертий пармезан

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати тефтелі, вичавіть м'ясо з якісних ковбасок у велику миску. Додайте фарш яловичий, часник, петрушку, сухарі та яйце, потім добре перемішайте. Приправте сіллю та перцем, ще раз перемішайте.

2. 2

   Посипте велику тарілку або дошку трохи борошном. Відкладайте рівними десертними ложками суміш, обваляйте її у борошні та сформуйте кульки. Можливо, буде легше змастити руки трохи олією, щоб легше формувати кульки перед обвалюванням у борошні.

3. 3

   Нагрійте 3 ст. л. олії у великій сковороді, потім обсмажуйте тефтелі порціями, підрум'янюючи їх з усіх боків. Перекладіть їх на чисту тарілку. Коли всі тефтелі обсмажені, злийте зайвий жир. Промийте та висушіть сковороду.

4. 4

   Для соусу налийте 1 ст. л. олії у сковороду, нагрівайте 1 хвилину, потім додайте 2 подрібнені зубчики часнику і обсмажте кілька секунд. Додайте помідори і під час помішування розімніть їх. Готуйте на середньо‑високому вогні 5 хвилин, доки соус не почне густіти. Приправте за смаком сіллю, перцем і дрібкою цукру.

5. 5

   Додайте тефтелі у соус і обертайте їх, щоб вони були повністю покриті. Накрийте сковороду кришкою і готуйте тефтелі на низькому вогні близько 30 хвилин. Час від часу поливайте їх соусом і, якщо соус стає сухим, додайте трохи води. За 15 хвилин до закінчення часу приготування зваріть спагеті.

6. 6

   Для подачі додайте більшість залишкової петрушки у соус, потім викладіть тефтелі та соус на спагеті. Посипте рештою петрушки і подавайте з пармезаном окремо.