Курячий запіканка до Cinco De Mayo

• мелений кмин↗1
• цибулевий порошок↗1⁄2
• паприка↗1
• чілі порошок↗1
• сіль↗1
• курячі філе, нарізані кубиками↗1
• оливкова олія↗3
• маленька червона цибуля↗1
• розморожений заморожений болгарський перець↗1
• розморожена заморожена кукурудза↗2⁄3
• часникові зубчики↗2
• чіпотле чилі в адобо1
• збережений соус адобо1
• рис↗3⁄4
• курячий бульйон↗1 1⁄4
• ounces cream cheese↗3
• tablespoons sour cream↗2
• cup chunky salsa1⁄2
• cup shredded cheddar cheese, divided↗1
• (6 ounce) box cornbread mix1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350°F. Легко змастіть форму 13×9 дюймів олійним спреєм.

2. 2

   У середній мисці змішайте кмин, цибулевий порошок, паприку, сіль і чілі порошок. Додайте курку і перемішайте, щоб покрити. Відкладіть.

3. 3

   Нагрійте 12‑дюймову сковороду на середньо‑високому вогні і додайте 2 ст. л. олії. Обсмажте червону цибулю 3 хвилини. Додайте кукурудзу та перець, обсмажуйте 5 хвилин, потім додайте часник. Обсмажуйте до легкого підрум'янення, ще 3 хвилини. Зніміть зі сковороди і відкладіть.

4. 4

   У тій же сковороді на середньо‑низькому вогні додайте чіпотле чилі, соус адобо, залишкову оливкову олію та рис. Обсмажуйте рис, доки соус і олія не вберуться.

5. 5

   Додайте курячий бульйон, вершковий сир, сметану та сальсу. Доведіть до кипіння, потім додайте овочеву суміш. Готуйте 5 хвилин, доки не прогріється і вершковий сир не розтане.

6. 6

   Приготуйте кукурудзяний хліб згідно інструкції на упаковці. Додайте 1/4 склянки тертого сиру.

7. 7

   Додайте курку до рисової суміші і обережно перемішайте. Викладіть курку і рис у форму, посипте залишком сиру. Викладіть суміш кукурудзяного хліба поверх сиру і рівномірно розподіліть.

8. 8

   Випікайте 35 хвилин або доки кукурудзяний хліб не буде готовий (перевірте зубочисткою).