1
Легко надріжте шкіру утки по всій поверхні та натріть її п'ятиспецією та трохи солі, впевнившись, що аромат потрапляє в надрізи (можна зробити за день до приготування і залишити маринуватися в холодильнику без кришки). Розпаліть барбекю з кришкою. Дайте вогню згаснути, а вугілля стати попелястим, потім нагніть вугілля в одну сторону. Якщо ви користуєтеся маленьким барбекю, доведеться зняти решітки і поставити міцну форму для запікання на дно барбекю поруч з вугіллям — це дасть простір, щоб закрити кришку, коли утка буде всередині. Якщо у вас велике барбекю, утка буде лежати в лотку безпосередньо на решітках, або просто розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4.
2
Відкрийте банку з сидром, відкладіть кілька столових ложок для соусу і вилийте приблизно половину в склянку (можна випити це як передвечерній напій!). Додайте імбир і часник у банку, влійте олію та половину соєвого соусу. Покладіть утку на банку, ногами вниз, так щоб вона стояла вертикально, а банка була в її порожнині. Поставте її вертикально на лоток у барбекю або духовці, закрийте кришку і готуйте 1 годину.
3
Поки утка готується, збийте залишок соєвого соусу, мед і соус чилі разом з відкладеним сидром. Змажте соусом всю утку і готуйте ще годину, поливаючи кожні 10‑15 хвилин усіма липкими соками з каструлі, доки утка не стане темною та блискучою. Вийміть з барбекю або духовки і дайте відпочити 30 хвилин. Тим часом змішайте сичуанський перець з трохи крупної морської солі. Обережно підніміть утку з лотка та банки. Приправте пряною сіллю і додайте кінзу у порожнину. Наріжте і подавайте.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток