1
Для коржа розтопіть шоколад і масло разом, потім охолодіть. Поки це відбувається, розігрійте духовку до 150 °C/130 °C з конвекцією (газ 2) і змастіть форму діаметром 23 см папером.
2
Збивайте цукор і жовтки до дуже світлого і густого стану, близько 5 хвилин. Додайте шоколадну масу великою металевою ложкою. У окремій мисці збийте білки з щіпкою солі до середніх піків, потім обережно вмішайте їх у шоколадну суміш. Перелийте в форму і випікайте 1½ години, доки тісто не підніметься. Перевірте шпажкою – має вийти сухою. Після охолодження корж опуститься.
3
Поки корж печеться, покладіть груші, ванільний стручок і 1 л води у каструлю. Зважте груші під невеликим блюдом, накрийте кришкою і варіть 20 хвилин до м’якості. Охолодіть у рідині, наріжте кожну грушу на 6 довгих скибок, видаліть стебло і серцевину.
4
Для шару маскарпоне наповніть середню каструлю водою і доведіть до кипіння. У великій мисці змішайте жовтки, цукор і 6 ст. л. марсали, поставте над парою і збивайте 5 хвилин до густої маси. Додайте маскарпоне, розм'якшіть 2 ст. л. марсали, потім поступово вмішайте яєчну суміш у двох частинах, доки не стане гладкою і повітряною. Охолодьте до 2 днів у холодильнику.
5
Тепер збирайте тріфл. Розріжте корж навпіл – він буде м’яким, тому не хвилюйтеся, якщо розпадається. На дно посудини викладіть шар маскарпоне, потім груші і трохи тертого шоколаду. Покладіть половину коржа, посипте залишками марсали і кави. Додайте ще маскарпоне, груші і шоколад, потім інший шар коржа, ще марсали і каву, і в кінці залишок маскарпоне. Прикрасьте рештою груш і охолодьте мінімум 2 години (можна до 2 днів). Перед подачею посипте рештою тертого шоколаду.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток