Салат з тайськими креветками та часниково‑лаймовою заправкою

• оливкова олія (або інша олія)↗0.5 склянка
• білий винний оцет↗0.25 склянка
• сік двох лаймів (лимони також підходять)2
• вода↗2 столові ложки
• мед↗1 столові ложки
• часник (зубчики)↗2
• перчик серрано, залишаючи ребра та насіння, якщо ви любите гостре↗1
• упаковані свіжі трави (м'ята, кінза, зелена цибуля, петрушка)↗1 склянка
• сіль↗0.5 чайна ложка
• масло для сковорідки
• часник, подрібнений↗3
• перчик серрано, подрібнений↗1
• креветки↗1
• шпинат або інша зелень↗4 склянка
• великі моркви, очищені↗4
• edamame, shelled and cooked↗2 cup
• cashews↗0.75 cup
• fresh wonton wrappers + oil for frying if you want to REALLY take it over the top

Покрокова інструкція

1. 1

   Заправка: Пульсуйте всі інгредієнти, крім трав, у кухонному процесорі або блендері. Додайте трави і пульсуйте, доки вони не стануть лише зеленими крапельками (не зеленим пюре) у заправці. Додайте сіль, спробуйте, і відкоригуйте. Відкладіть.

2. 2

   Креветки: Розігрійте трохи олії у великій сковороді на середньо‑низькому вогні. Додайте часник і перчик серрано і смажте 1 хвилину, доки не ароматно, уникаючи підгоряння. Додайте креветки, посипте трохи сіллю, і трохи підвищте вогонь – достатньо, щоб приготувати креветки, але не так, щоб спалити часник. Смажте кілька хвилин – коли креветки перестануть бути прозорими, зніміть з сковороди і дайте охолонути. Грубо наріжте креветки.

3. 3

   Овочі: Наріжте овочі дуже дрібно – я роблю це, пропускаючи кожен інгредієнт (спочатку кеш’ю, потім едамаме, останні моркви) через процесор трохи. Це дає текстуру «нарізаного салату» без зайвого часу.

4. 4

   Подача: Змішайте нарізані овочі, нарізані креветки, зелень і заправку. Прикрасьте смужками вонтону, якщо є (див. нотатки).