Салат з брюссельською капустою та кремовим соусом з шалоту

• брюссельська капуста (приблизно 4 склянки натертої)↗30
• слайси бекону↗6
• зерна гранату↗1 склянка
• мигдаль↗0.33333333333333 склянка
• свіжо натертий сир Пекоріно Романо0.5 склянка
• шалот, нарізаний↗1
• сік одного апельсина1
• сік одного лимона1
• сіль↗0.5 чайна ложка
• мед↗1 столовий ложка
• грецький йогурт↗2 столовий ложка
• масло0.33333333333333 склянка
• вода (до 2 столових ложок)2 столовий ложка

Покрокова інструкція

1. 1

   Обсмажте бекон на низькому вогні до хрусткої скоринки. Злийте зайвий жир на паперові рушники; розкришіть і відкладіть.

2. 2

   Натріть або наріжте брюссельську капусту. Найкращий спосіб – скористатися мандоліном, нарізати дуже тонко, а потім розплітати листя руками. Трохи розпушіть, щоб отримати ніжну подрібнену текстуру.

3. 3

   Підготуйте гранатові зерна. Помістіть мигдаль у кухонний процесор і подрібніть до дрібного розміру. Змішайте брюссельську капусту, крихти бекону, гранатові зерна, мигдаль і сир.

4. 4

   Помістіть усі інгредієнти соусу у кухонний процесор і подрібніть до кремової консистенції. За потреби додайте воду для потрібної густини. Перемішайте салат з соусом і подайте одразу.