1
Для приготування заварного крему вилийте молоко у каструлю, бажано з антипригарним покриттям. За допомогою ножа розріжте ванільний стручок вздовж і вичистіть насіння. Поріжте стручок на три частини і додайте їх у молоко разом з насінням. Обережно нагрівайте, потім томіть 5 хвилин.
2
У мисці збийте жовтки з цукром до блідого і густого стану, поступово вливши гаряче молоко. Поверніть суміш у каструлю і готуйте на слабкому вогні, постійно помішуючи, доки крем трохи не загусне (приблизно 10 хвилин). Не допускайте кипіння, інакше крем згорнеться. Крем буде лише легенько покривати задню сторону дерев’яної ложки.
3
Процідіть у чисту миску, викиньте стручки ванілі, накрийте харчовою плівкою і охолодіть. (Можна приготувати заздалегідь до 2 днів або заморозити.)
4
Для приготування безе збийте білки до жорстких піків, потім поступово додавайте третину цукру, ще одну третину і врешті решту. Коли безе готове, воно утворює піки, що звужуються в кінці, як пташиний дзьоб.
5
Просійте какао‑порошок і додайте до безе, збиваючи. Викладіть безе у шість чайних чашок і під мікрохвильовкою (500 Вт) по 10‑15 секунд, доки не стане твердим на дотик. Дайте охолонути.
6
Безпосередньо перед подачею розлийте заварний крем у шість скляних стаканчиків або блюдець. Переверніть кожну «острівну» на руку, а потім обережно покладіть її на крем. Посипте шоколадними стружками або тертим шоколадом і подайте. (Десерт можна зібрати і охолодити до 1 години перед подачею.)

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток