Шоколадний чизкейк з сливами

• сливові сухофрукти↗200g

  без кісточок, готові до вживання

• горілка↗100ml
• яйця↗4
• цукровий пісок↗320g
• ванільний екстракт↗1 tsp
• безсмакова олія45ml

  плюс додатково для форми

• грецький йогурт↗150ml
• борошно↗130g
• какао↗40g
• сода харчова↗5g
• розпушувач↗2.5g
• кава↗90ml
• творожний сир↗500g
• картопляний крохмаль↗5g
• жирні вершки80ml
• темний шоколад↗100g

  нарізаний

• масло↗15g
• фісташки↗60g

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте сливові сухофрукти смужками і покладіть їх у миску з горілкою, залиште на годину, щоб вони набухли і стали більш вологими.

2. 2

   Розігрійте духовку до 180 °C (газ 4). Для основи змішайте 1 яйце з 160 g цукром, ½ ч.л. ванільного екстракту, олією та йогуртом. Просійте борошно з какао, содою, розпушувачем і великою щіпкою солі. Поєднайте вологі інгредієнти з сухими, а потім додайте каву і добре перемішайте. Вистеліть дно форми діаметром 24 см пергаментом і змастіть боки олією. Вилийте тісто в основу, поставте у духовку і випікайте 20 хвилин.

3. 3

   Для начинки збийте творожний сир з рештою цукру, картопляним крохмалем, 3 яйцями та ½ ч.л. ванільного екстракту. Зцідіть сливові сухофрукти і додайте їх. Вилити сирну суміш на основу і повернути в духовку на 50–60 хвилин. Охолодіть у вимкненій духовці.

4. 4

   Для топінгу доведіть вершки до кипіння, додайте шоколад і масло. Зніміть з вогню і перемішуйте, доки не утвориться гладка кремова маса. Полийте соусом охолоджений чизкейк. Подрібніть фісташки і посипте їх зверху.