Розтрощений огірок по Чіу Чоу

• огірок↗1
• часник↗1

  дрібно нарізаний

• цукор↗2 tsp
• соєвий соус↗1 tbsp
• рисовий оцет↗2 tsp
• чилі‑масло↗1-2 tsp

  плюс додаткове для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть огірок на дошку для нарізання і легенько розтрусіть його вздовж довжини за допомогою качалки або, натискаючи кулаком на плоске лезо ножа – потрібно трохи розламати м'якоть, але не перетворити її на пюре. Розріжте огірок навпіл і вийміть насіння, потім наріжте м'якоть на кусочки розміром з укус. Посипте приблизно ½ ч.л. морською сіллю (можна робити на дошці), залиште на 10 хвилин, потім добре промийте холодною водою і зцідіть.

2. 2

   Змішайте часник, цукор, легкий соєвий соус і рисовий оцет з чилі‑маслом у мисці для подачі. Додайте огірок і залиште маринуватися на 10 хвилин. Подавайте з додатковим чилі‑маслом окремо, якщо хочете, для тих, хто любить більше гостроти.