Такос з чипотле та сочевицею

• Манго гуакамоле
• авокадо, кубиками↗2
• манго, кубиками1 1⁄2
• червона цибуля, нарізана кубиками↗1⁄4
• кінза, подрібнена↗1⁄2
• сік лаймів↗2
• морська сіль↗1⁄2
• Начинка для тако
• масло виноградних кісточок↗2
• томати ромі, нарізані кубиками↗2
• готова сочевиця↗2
• чіпотле перець, подрібнений↗1
• кейл, розірваний на менші шматочки↗4 -6
• кумін↗2
• чілі порошок↗2
• teaspoon sea salt↗1
• small tortillas (warmed in the oven, stovetop, or microwave)↗8 -12

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть інгредієнти гуакамоле в ступку і товчіть, доки не досягнете бажаної текстури. Я люблю, коли в ньому залишаються шматочки. Відкладіть.

2. 2

   Нагрійте 2 ст. л. олії у великій сковороді на середньому вогні.

3. 3

   Додайте томати і готуйте, доки вони не розм'якнуть.

4. 4

   Додайте сочевицю та кейл. Готуйте, доки кейл не стане м'яким, приблизно 5 хвилин.

5. 5

   Додайте спеції та, за потреби, додайте ще морської солі за смаком.

6. 6

   Наповніть кожну тортилу сочевичною начинкою, потім зверху додайте манго гуакамоле.