1
Зніміть паперову оболонку з томатілос і вимийте їх, щоб прибрати клейку поверхню. Наріжте чвертями, а халапеньо грубо наріжте*. Розігрійте олію у великій каструлі на середньому вогні і обсмажте томатілос, халапеньо, цибулю та часник приблизно 3 хвилини. Слідкуйте, щоб насіння не підгоріло. Додайте сіль, орегано та кумін і обсмажуйте ще 2 хвилини.
2
Тим часом відріжте стебла сухих чилі та наріжте гуаїльо кусочками довжиною 2,5 см. Додайте їх у каструлю разом з водою та оцтом, коли спеції стануть ароматними. Накрийте кришкою і готуйте приблизно 10 хвилин на слабкому вогні. Зніміть кришку і готуйте, доки все не стане м’яким і більшість рідини випарується. Залиште достатньо рідини для подрібнення, приблизно ½ склянки.
3
Дайте каструлі охолонути близько 15 хвилин, доки не буде безпечно змішувати в блендері. Пюрируйте до однорідності (будуть залишатися частинки чилі), перелийте в герметичну ємність і зберігайте в холодильнику. Я думаю, що зберігається кілька тижнів, хоча у мене так не тривало.
4
Отримується приблизно 2 склянки.
5
*Будьте обережні, не торкайтеся очей після нарізання халапеньо; при чутливості до гострих перців варто надягнути рукавички.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток