Чіпотле нут з баклажаном та пітою

• цільнозернові піти↗4

  нарізані трикутниками

• легкий крем-фреш150g light
• тахіні↗3 tbsp
• лайми↗2

  натерті та вичавлені, плюс додаткова цедра і дольки для подачі

• часник↗2

  подрібнені

• рапсова олія↗1 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• баклажани↗2 small

  дрібно нарізані

• нут↗400g

  зціджений

• паста чіпотле↗1 tbsp
• коріандр½ small bunch of

  грубо нарізаний, плюс додатково для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Викладіть піти в один шар на деко і підсмажте 10 хвилин до хрусткості.

2. 2

   Тим часом приготуйте начинку. Нагрійте олію у великій сковороді і обсмажте цибулю та баклажан на середньому вогні 10 хвилин до м'якості. Додайте нут і пасту чіпотле, готуйте ще 5 хвилин. Зніміть з вогню і перемішайте коріандр з приправами.

3. 3

   В окремій мисці збийте крем-фреш, тахіні, сік і цедру лайма, а також часник, додавши 50 ml води для розрідження.

4. 4

   Для подачі намажте підсмажені піти соусом з тахіні та лайма, викладіть баклажан і нут, і заверште посипанням коріандром, додатковою цедрою лайма та дольками лайма.