Тушкована яловичина з імбиром

• рапсова олія↗
• яловичина (голяшок або грудинка)↗1 ¼kg

  нарізана дуже великими шматками

• цибуля↗2
• імбир↗50g
• часникові зубчики↗3
• невеликий пучок коріандру
• китайська п'ять спецій2 tsp
• цілі зіркові аніси6
• чорний перець горошком↗1 tsp
• темний коричневий цукор мусковадо↗100g
• легкий соєвий соус↗50ml
• темний соєвий соус↗50ml
• томатна паста↗2 tbsp
• яловичий бульйон↗
• імбир розміром з великий палець

  тертий на тонкі смужки

• vegetable or sunflower oil1 tbsp
• cooked jasmine rice↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте трохи олії у великій жаростійкій посуді. Додайте шматки яловичини порціями і обсмажуйте до золотистого кольору. Коли кожна порція підрум'яниться, перенесіть м'ясо в іншу посудину. Дуже грубо наріжте цибулю, імбир, часник і стебла коріандру. Поставте їх у кухонний процесор і подрібніть до пасти.

2. 2

   Видаліть зайву олію з посуди, у якій обсмажували м'ясо. Додайте пасту разом з щедрим ковтком води і обережно обсмажуйте, підскребаючи залишки м'яса, доки паста не стане ароматною і м'якою (за потреби додайте ще води). Додайте п'ять спецій, зірковий аніс і чорний перець, готуйте 1 хв. Потім додайте цукор, соєві соуси та томатну пасту. Поверніть яловичину і соки в посудину, влейте стільки бульйону, щоб майже покрити. Доведіть до легкого кипіння. Розігрійте духовку до 160°C/140°C з вентилятором/газ 3. Накрийте посудину, поставте в духовку і готуйте 2,5 години, доки м'ясо не стане дуже м'яким.

3. 3

   Вийміть яловичину з соусу в окрему тарілку, щоб вона залишилась теплою. Кип'ятіть соус, доки він не зменшиться приблизно вдвічі і не загусне. Тим часом обсмажте імбир в олії до золотистого та хрусткого стану. Поверніть м'ясо в соус. Подавайте яловичину, викладаючи її на рис і посипаючи хрустким імбиром.