Китайський хот‑пот з яловичини та баклажанів

• зірчастий аніс5
• паличка кориці↗1
• соняшникова олія↗3 tbsp
• телятина для тушкування↗2kg

  (краще використовувати гомілку), нарізати великими шматками

• курячий бульйон↗1l
• червоний чилі↗3

  розрізати навпіл і видалити насіння, плюс додатково нарізати кільцями для подачі

• галангал↗100g

  (використайте імбир, якщо не знайдете галангал), нарізаний

• тайський рибний соус↗2 tbsp
• соєвий соус↗200ml
• цукор демерара↗1 tbsp
• листя каффір-лайму↗6
• баклажани↗3

  нарізати клинками

• рис↗

  і кінза, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 150°C/130°C з конвекцією/газ 2. Нагрійте велику каструлю, підсмажте зірчастий аніс і паличку кориці до ароматності, потім вийміть їх з каструлі. Додайте соняшникову олію, потім обсмажте яловичину порціями (не переповнюйте сковороду). Відкладіть м'ясо на тарілку.

2. 2

   Додайте решту інгредієнтів (крім баклажанів) у каструлю, добре перемішайте і доведіть до кипіння. Поверніть спеції та м'ясо, зніміть зайвий жир, що піднімається на поверхню, потім накрийте каструлю кришкою і готуйте в духовці 2 години.

3. 3

   Зніміть кришку, додайте баклажани і добре перемішайте, потім поверніть у духовку і готуйте 1 годину без кришки, доки баклажани та м'ясо не стануть м'якими. Дайте страві охолонути до комфортної температури. Посипте кінзою та нарізаним червоним чилі, потім подайте з рисом.