Лінзи, тушковані з чилі та мандарином

• оливкова олія↗4 tbsp
• морква↗1

  дрібно нарізана

• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• селерa↗1

  стебло, дрібно нарізане

• червоний чилі↗2

  без насіння, дрібно нарізаний

• часник↗2

  дрібно нарізаний

• сушені лінзи Пю↗450g

  промиті

• гаряче шина↗1.2l

  кулінарна рідина (див. «Підходить до»), плюс додаткова за потреби

• сік 6 мандаринів

  плюс цедра 3 мандаринів

• крем-фреш↗2 tbsp
• пучок петрушки (плоскої листової)↗

  дрібно нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте оливкову олію у великій каструлі. Додайте моркву, цибулю, селеру, чилі та часник і готуйте 5‑10 хвилин, доки овочі не стануть м’якими. Додайте промиті лінзи. Влийте гарячу шину та дві третини соку мандаринів, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте 20‑25 хвилин, доки лінзи не стануть м’якими, а більшість рідини не випарується. При потребі додайте ще шини, якщо лінзи виглядають сухими.

2. 2

   Зніміть з вогню і додайте цедру мандаринів та залишок соку. Приправте сіллю і перцем, дайте трохи охолонути, потім перемішайте крем‑фреш і петрушку. Подавайте теплим або при кімнатній температурі разом із нарізаною шинкою.