Чилі‑бобова запіканка з картопляним пюре

• цибуля↗2

  нарізана

• оливкова олія↗1 tbsp
• мелений кмин2 tsp

  і сухий чебрець

• м'який чилі порошок2 tbsp
• постне яловиче фарш↗1kg
• консервовані подрібнені помідори2 x 400g
• консервована квасоля↗2 x 400g

  промита і зціджена

• консервована кукурудза↗2 x 330g

  зціджена

• суміш перцю↗3

  нарізана крупними шматками

• білий або червоний винний оцет2 tbsp
• коричневий цукор↗2 tbsp
• яловичий бульйонний кубик↗1
• картопля↗1.8kg

  нарізана великими шматками

• сметана300ml
• цибуля‑порей2x

  порізана

• cheddar↗100g

  grated

Покрокова інструкція

1. 1

   Обсмажте цибулю в олії у великій глибокій каструлі до м'якості. Додайте спеції і готуйте 2 хвилини, доки не вивільниться аромат. Поступово додавайте фарш, розбиваючи його дерев’яною ложкою, доки м’ясо не підрум’яниться.

2. 2

   Додайте подрібнені помідори, квасолю, кукурудзу, перець, оцет і цукор. Додайте бульйонний кубик, вилийте 500 ml води і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і тушкуйте 20 хв, потім зніміть кришку і тушкуйте ще 20 хв, доки фарш і перець не стануть м’якими і соусом.

3. 3

   Тим часом приготуйте пюре. Варіть картоплю у великій підсоленій воді до м’якості, близько 15 хв. Злийте, залишивши в друшляку на 1 хв, потім поверніть у каструлю і розімніть сметаною. Приправте і додайте порізану цибулю-порей.

4. 4

   Коли чилі‑фарш готовий, викладіть його у одну, дві або індивідуальні жаростійкі форми. Розподіліть пюре зверху і посипте сиром. Якщо плануєте заморожувати, охолодьте повністю. Якщо ж хочете їсти одразу, розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з конвекцією/газ 7 і випікайте 25‑30 хв, доки не з’явиться бульбашкова корочка і золотиста скоринка.