Олія з чилі та імбиром

• кукурудзяна або арахісова олія↗1
• японська кунжутна олія↗1
• зелена цибуля↗1⁄2
• імбир15
• перці↗2
• чілі‑порошок↗2⁄3
• сіль↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте всі інгредієнти у важкій, неалюмінієвій каструлі об’ємом 1,5 кварт.

2. 2

   Покладіть термометр для смаження на край каструлі.

3. 3

   На помірно низькому вогні доведіть суміш до бульбашок при 225°C, час від часу помішуючи (якщо немає термометра, не допускайте кипіння!).

4. 4

   Тушкуйте 15 хвилин, стежачи, щоб температура не підвищувалась.

5. 5

   Зніміть з вогню та залиште охолоджуватись до кімнатної температури або на ніч.

6. 6

   Процідіть олію, не притискаючи тверді частинки; потім викиньте їх.

7. 7

   Зберігайте олію у повністю чистій скляній банці при прохолодній кімнатній температурі.