Чикапові крокети

• відварені нут (див. нижче) або (12 унцій) консервований нут↗2
• груба морська сіль↗2
• чат масала (можна використовувати чхат масала, гарам масала або самбар масала)↗1
• оливкова олія↗2
• червоний перець кайєн або паприка, плюс ще для посипання↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 425°F. Злийте нут у великій друшляці, щоб видалити якомога більше вологи, 15 хвилин. Якщо використовуєте консервований, спочатку промийте, потім злийте.

2. 2

   Змішайте всі інгредієнти у великій мисці, добре обгорнувши нут.

3. 3

   Розкладіть приправлений нут в один шар на листі, вкрітому фольгою.

4. 4

   Випікайте 15 хвилин. Вийміть лист з духовки; обережно перемішайте, щоб нут рівномірно пропікся. Поверніть у духовку і випікайте ще 15 хвилин.

5. 5

   Охолодіть 15 хвилин. При бажанні посипте додатковим червоним перцевим порошком.

6. 6

   Сінгла каже, що замочування нуту спочатку не обов'язкове. Вони будуть м'якими, як і після замочування. Не маєте повільної каструлі? Використайте важку каструлю, наприклад голландську, зменшіть кількість води на ½‑1 склянку, використайте дуже низький вогонь і стежте, щоб нут не згорів.

7. 7

   Відберіть і промийте 3 склянки (близько 18 унцій) цільного сухого нуту.

8. 8

   Помістіть у повільну каструлю об’ємом 3,5 кварти (≈3,3 л) з 5 склянками води.

9. 9

   Готуйте на високій температурі 4 години.

10. 10

    Промийте боби холодною водою, щоб зупинити процес готування; злийте зайву рідину.

11. 11

    Зберігайте в холодильнику до 1 тижня або в морозильнику до 3 місяців. Отримаєте 7 склянок.