Курячі вол‑о‑вент з томатно‑манговим рілшем #A1

• курячі стегна без кісток і шкіри↗4
• соус A.1. Original1⁄2
• оливкова олія↗1⁄4
• нектар агави↗1
• часник, подрібнений↗1
• свіжий тароґон1
• зелена цибуля, нарізана↗2
• сіль↗1⁄2
• перець↗1⁄4
• Для томатно-мангового рілшу
• помідор романо, нарізаний кубиками↗1
• свіжий манго, нарізаний кубиками↗1⁄2
• велика шалот, нарізана↗1
• зелена цибуля, нарізана↗1
• екстра вірджин оливкова олія↗2
• teaspoon salt↗1⁄2
• teaspoon cracked black pepper↗1⁄8
• For Sauce
• cup white onion, chopped↗1⁄2
• cup cremini mushroom, sliced↗1⁄2
• tablespoons butter↗2
• tablespoons flour↗2
• cups half-and-half cream↗2
• cup goat cheese↗1⁄2
• cup peas↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Для курки: покладіть 4 курячих стегна без кісток і шкіри, ½ склянки соусу A.1. Original, ¼ склянки оливкової олії, 1 ст. л. нектару агави, 1 ст. л. подрібненого часнику, 1 ст. л. свіжого тароґону, 2 нарізані зелені цибулини, ½ ч. л. солі та ¼ ч. л. перцю у пакет з застібкою‑молнією і залиште в холодильнику на ніч. За годину до приготування вийміть з холодильника. Розігрійте духовку до 175 °C. Викладіть курку з маринадом у форму, придатну для духовки, і запікайте 25‑30 хвилин, доки соки не стануть прозорими. Коли охолоне до дотикної температури, наріжте курку кубиками розміром ½ дюйма і поверніть у ту ж форму.

2. 2

   Для рілшу: змішайте всі інгредієнти томатно‑мангового рілшу в мисці і відкладіть.

3. 3

   Для соусу: у каструлі на середньому вогні готуйте цибулю та гриби в маслі 5 хвилин, доки не стануть м’якими. Додайте борошно і готуйте близько 2 хвилин, доки сухе борошно не втрачає запаху і виглядає як волога пісок. Додайте вершки (Half & Half) і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь до слабкого кипіння. Додайте козячий сир і перемішуйте, доки він не розтане. Додайте горох, моркву, нарізану курку, залишки маринаду та мускатний горіх.

4. 4

   Для вол‑о‑вент: викладіть листкове тісто на злегка посипану борошном дошку і виріжте 6 прямокутників. Розкладіть їх на деко, застелене пергаментом, і випікайте в духовці при 200 °C 15 хвилин, доки тісто не підніметься і верх не підрум’яниться.

5. 5

   Для складання: обережно розріжте кожен прямокутник листкового тіста навпіл (у центрі є природна ділянка). За допомогою пальців утворіть невеликий лоток у нижній частині і наповніть його приблизно однією ложкою курячої суміші. Зверху додайте близько 1 ст. л. томатно‑мангового рілшу. Поверніть верхню частину і трохи полийте соусом і рілшем. Подавайте гарячим.