Курка в соусі сатай карі

• нейтральна олія↗1 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• часник↗2

  дрібно нарізаний

• імбир↗2 tsp

  приблизно 4 см шматок, натерений

• м’яка або середня карі‑порошок2 tbsp
• мелений куркума↗2 tsp
• безшкірні, безкісткові курячі стегна500g

  нарізані на шматочки розміром з укус

• кокосове молоко400ml
• несолодкий арахісовий крем↗8 tbsp
• срірча↗2 tbsp
• рибний соус↗2 tsp
• цукор‑пісочок↗1 tbsp
• стебло лемонграсу1
• зелені боби↗150g

  розрізані навпіл

• червоний перець↗1

  тонко нарізаний

• солоні або смажені арахіси50g

  грубо порублені

• свіжі листя коріандру↗
• відварений рис
• часточки лайма

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Обсмажте цибулю з щіпкою солі приблизно 5 хвилин, доки вона не почне м’якнути. Додайте часник і імбир і смажте ще 2 хвилини. Додайте карі‑порошок і куркуму, швидко обсмажте ще хвилину‑дві. Додайте курку в сковороду, обгорнувши її в пряній цибулевій суміші, і готуйте 3‑4 хвилини, доки вона не закріпиться.

2. 2

   Влийте кокосове молоко і 200ml води у сковороду, додайте несолодкий арахісовий крем, срірчу, рибний соус і цукор. Перемішайте. Зніміть зовнішні дерев’янисті листки лемонграсу і розчавіть їх кінцем качалки. Розріжте стебло навпіл і покладіть у карі. Доведіть до легкого кипіння і готуйте 10 хвилин, доки соус не загусне і курка не буде готова.

3. 3

   Додайте зелені боби та червоний перець, тушкуйте ще 4‑5 хвилин, доки вони не стануть м’якими. Спробуйте і за потреби додайте ще цукру, рибного соусу або солі. Перед подачею видаліть лемонграс.

4. 4

   Перемішайте більшість арахісу, потім посипте свіжим коріандром і залишками арахісу. Подавайте з рисом і часточками лайма, які можна вичавити перед їжею.