Курка Пармезан (Parade Magazine)

• універсальне борошно↗1⁄2
• оливкова олія↗1⁄2
• масло↗2
• часник, подрібнений↗4
• цибуля середня, нарізана↗1
• вино (червоне або біле)↗3⁄4
• подрібнені томати↗3
• цукор↗2
• свіжа петрушка, розділена, плюс (для прикраси)↗1⁄4
• свіжо натерений пармезан1 1⁄2
• лінгвіні, варені аль денте↗1
• філе курячих грудок без кісток і шкіри, відбиті до рівної тонкості↗8

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте борошно з сіллю та перцем за смаком на великій тарілці. Посипте курячі грудки з обох боків сіллю та перцем, потім обваляйте їх у приправленому борошні. Відкладіть.

2. 2

   Нагрійте оливкову олію та масло на сковороді на середньо‑високому вогні. Обсмажте курку до золотистого кольору, приблизно 3 хвилини з кожного боку. Вийміть зі сковороди; залиште теплою. Додайте часник і цибулю у сковороду. Готуйте 2 хвилини.

3. 3

   Влийте вино і підскребіть сковороду. Готуйте 3 хвилини або доки рідина не зменшиться вдвічі.

4. 4

   Додайте томати, цукор, сіль і перець за смаком. Зменшіть вогонь до низького і готуйте 30 хвилин. Додайте 1/8 склянки петрушки та 1/2 склянки пармезану.

5. 5

   Розкладіть курку поверх соусу; посипте залишком сиру зверху. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте, доки сир не розтане і курка не прогріється. Припороште 1/8 склянки петрушки. Подавайте пасту на тарілках; зверху розкладіть курку, соус і петрушку.