1
Підготовка курки: Приправте куряче м'ясо з обох боків сіллю та перцем. Підготуйте три миски – з борошном, яйцем і панко + сухарями. Додайте дрібку солі в кожну миску і перемішайте.
2
Обваляйте курку: Обваляйте її у борошні, струснувши зайве. Потім занурте в яйце, і нарешті обваляйте в суміші панко та сухарів.
3
Смаження курки: Розігрійте неглибокий шар олії (1‑2 дюйми) у широкій сковороді. Коли олія гаряча, додайте курку і смажте кілька хвилин з кожного боку, доки не стане золотистою і досягне температури щонайменше 165 °F (≈ 74 °C).
4
Приготуйте соус: Розігрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте шалоти і смажте 3‑4 хвилини. Додайте томатну пасту і смажте ще 3‑4 хвилини. Додайте розтерті помідори San Marzano і сіль, тушкуйте 15‑20 хвилин, або довше за потреби.
5
Для кожної порції підпікайте сир: Увімкніть гриль на високу температуру. Перекладіть 3/4 чашки соусу у маленьку жаростійку форму (я використовую керамічну антипригарну). Додайте 2‑3 столові ложки моцарели в центр, рівним шаром, на соус. Посипте трохи пармезану. Підпікайте 4‑5 хвилин у верхній частині духовки, доки сир не стане золотистим і розплавленим.
6
Найцікавіша частина: Швидко і обережно нахиліть гарячу форму над куркою на тарілці, щоб соус і підпічений сир стікли зверху на м'ясо. Подавайте з часниковим хлібом і салатом, якщо бажаєте. Ох, це неймовірно! Смаково, хрустко і дуже сирно.

Джерело: pinchofyum.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток