Курячий пиріг з пореєм та грибами

• великі курячі грудки↗4
• безшкірні безкісткові курячі стегна↗4
• лавровий лист↗2
• чебрець↗½ small pack
• плоска петрушка↗½ small pack

  листя та стебла окремо

• великі цибулини2

  нарізані

• зубчик часнику↗1
• кубик курячого бульйону↗1

  крихтований

• молоко↗750ml

  плюс додатково для глазуру

• масло↗100g
• порей↗3

  нарізаний

• шампіньйони↗300g

  розрізані навпіл

• звичайне борошно↗100g

  плюс додатково для посипання

• крем-фреш↗200ml
• листкове тісто↗500g
• кетчуп↗

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть курку у велику каструлю разом з лавровим листком, половиною гілочок чебрецю, стеблами петрушки, цибулею, часником, бульйоном і приправами. Влийте молоко на курку і, за потреби, долийте води, щоб курка була повністю покрита. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 15 хвилин. Вийміть з рідини і дайте охолонути.

2. 2

   Процідіть варильну рідину через сито у великий глечик – вам потрібно 650мл для соусу до пирога.

3. 3

   Тим часом розтопіть масло у каструлі на слабко-середньому вогні. Додайте порей і гриби, готуйте 5‑10 хвилин до м’якості, потім добре приправте. Додайте борошно і перемішайте, щоб покрити овочі. Поступово вливайте варильну рідину, постійно помішуючи, доки не отримаєте густий соус.

4. 4

   Використовуючи дві виделки, розірвіть курку на шматочки розміром з великий палець, а не нарізайте її – так пиріг вийде набагато кращим. Поріжте листя петрушки, потім додайте їх до порею разом з листям чебрецю, крем-фреш та куркою. Перевірте смак, потім викладіть суміш у форму для пирога (або форми), щоб трохи охолонула.

5. 5

   Розігрійте духовку до 220C/200C fan/gas 7. Розкачайте листкове тісто на легенько посипаній поверхні до товщини монети в 1 фунт. Відріжте тонкі смужки по краях і злегка зволожте їх водою, прикріпивши навколо краю форми для пирога, потім зволожте верхню частину смужки тіста. Покладіть тісто на пиріг, підріжте краї та обтисніть їх пальцями або виделкою. Змажте верх молоком і виріжте в центрі отвір для пари.

6. 6

   Покладіть форму на деко і випікайте в духовці 20‑25 хвилин, доки тісто не підніметься і не стане золотистим. Частина начинки підніметься через отвір для пари. Приготуйте пляшку томатного кетчупу для подачі, якщо бажаєте, і будьте обережні – пиріг буде гарячим.