Курка та порей у філо пиріжок

• масло↗75g
• порей↗2

  розрізаний навпіл уздовж і нарізаний

• печериці↗300g

  нарізані

• борошно↗25g
• курячий бульйон↗300ml
• відварене куряче м'ясо300g

  подрібнене

• жирні вершки75ml
• цільнозернова гірчиця↗2 tbsp
• петрушка↗small handful
• тісто філо↗6 sheets of
• оливкова олія↗60ml
• листя чебрецю↗1 tsp
• насіння чорнобривця1 tsp
• капаcта та картопляне пюре

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте третину масла у великій каструлі, готуйте пореї 10 хвилин або доки не стануть м’якими, потім викладіть їх на тарілку і повторіть процес з іншою третиною масла та грибами. Нагрійте залишок масла в тій же каструлі і, коли розтане, додайте борошно, перемішайте і готуйте «пісочну» масу 1 хвилину, потім поступово вливайте курячий бульйон по одній порції. Тримайте на низькому вогні, тушкуйте 5 хвилин, після чого додайте курку, порей, гриби, вершки та гірчицю в соус, додайте петрушку і приправте сіллю та подрібненим чорним перцем. Викладіть у форму для пирога діаметром 20 см і залиште охолоджуватись.

2. 2

   Розігрійте духовку до 190°C/170°C з конвекцією/газ 5. Викладіть лист тіста філо на дошку для нарізання і змажте оливковою олією, потім розмістіть його поверх пирога, щоб кути спиралися на стінки форми, і повторіть процес, розташовуючи наступний лист трохи зсунуто – ідея полягає у створенні «віяла» з листів філо. Змащуйте кожен шар олією, а на останньому шарі посипте сіллю, листям чебрецю та насінням чорнобривця. Обережно притисніть тісто до країв форми. Випікайте приблизно 1 годину, доки тісто не стане глибоко золотистим, потім вийміть з духовки і подайте з масляною капустою та картопляним пюре, за бажанням.