Салат з куркою та кумкватом

• курячі грудки↗3
• великі скибки хліба на заквасці2

  нарізані кубиками

• броколі↗200g

  нарізані на маленькі шматочки

• кумквати10

  тонко нарізані, без насіння (див. підказку)

• редис↗10

  нарізаний на четвертинки

• маленька червона цибулина↗1

  тонко нарізана півмісяцями

• фета↗100g

  крихти

• підсмажений мигдаль↗50g

  з шкіркою, грубо нарізаний

• шнітокsmall pack

  порізаний

• легка оливкова олія↗4 tbsp

  або арахісова олія

• золотий цукор↗1 tsp
• лимон↗1

  цедра та сік

• англійська гірчиця↗1 tsp

  порошок

• білий винний оцет↗3 tbsp
• мак↗2 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Доведіть до кипіння дві каструлі з водою. Додайте курячі грудки в одну з них і варіть 2 хвилини. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою і залиште настоюватися 30 хвилин. Броколі покладіть у іншу каструлю, варіть 2 хвилини, потім злийте воду і одразу перенесіть у миску з холодною водою. Це допоможе зберегти колір і хрусткість.

2. 2

   Поки курка готується, розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Викладіть кубики хліба на деко і випікайте 10‑12 хвилин до золотистого кольору, потім вийміть і дайте охолонути. Можна приготувати за день до подачі і зберігати у контейнері.

3. 3

   Покладіть інгредієнти заправки разом з 1 ч.л. солі у банку з кришкою. Добре струсніть і відкладіть. Можна приготувати за день до подачі. Викладіть кумквати, броколі, редис, цибулю, фету, мигдаль і шніток у сервізну миску.

4. 4

   Коли курка готова, вийміть її з води, дайте охолонути 5 хвилин, потім розірвіть на крупні шматки і додайте до салату. Безпосередньо перед подачею полийте заправкою і добре перемішайте.