Салат з куркою, зеленими бобами та в'яленими помідорами з крутоном з курячим жиром

• заквасний хліб↗300g

  або хрусткий хліб, порваний на шматки

• залишковий курячий жир3 tbsp

  (з запеченої курки)

• зелені боби↗300g

  обрізані

• залишки запеченої курки300g
• в'ялені помідори↗75g

  в олії, грубо нарізані

• виноградні помідори250g

  грубо нарізані

• підсмажені зубчики часнику2

  розім'яті

• цільнозернова гірчиця↗1 tbsp
• яблучний оцет↗2 tbsp
• мед↗1 tsp
• масло з в'ялених помідорів↗4 tbsp

  або оливкова олія

• петрушка↗small handful of

  дрібно нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Поєднайте шматочки хліба та курячий жир у форму для запікання з щіпкою приправ. Запікайте 15-20 хвилин до хрусткості, потім відкладіть охолоджуватись.

2. 2

   Тим часом доведіть до кипіння каструлю підсоленої води, додайте зелені боби, знову доведіть до кипіння і варіть 2-3 хвилини до легкої готовності. Добре злийте воду і покладіть у миску з крижаною водою на 10 хвилин. Злийте і обсушіть боби.

3. 3

   Змішайте в великій мисці зелені боби, курку, в'ялені помідори, виноградні помідори та крутон. Поєднайте підсмажений часник, цільнозернову гірчицю, яблучний оцет, мед і олію з в'ялених помідорів, потім приправте за смаком. Полийте салат заправкою, добре перемішайте і при потребі додайте ще приправ. Подавайте на великій тарілці, посипавши зверху дрібно нарізаною петрушкою.