Курка та імбирний смажений рис

• курячі стегна без кісток і шкіри↗500g

  нарізані шматочками розміром у укус

• золотий цукор-кастер↗2 tbsp
• соєвий соус↗3 tbsp
• рибний соус↗½ tbsp
• саке↗3 tbsp
• імбир↗30g

  очищений і дрібно нарізаний

• рис басматі↗300g
• масло нейтрального смаку1 tbsp

  наприклад, рослинна

• кубик курячого бульйону↗1
• зірчастий аніс2
• кунжутна олія↗2 tsp
• кунжутне насіння↗1 tbsp
• зелена цибуля↗4

  дрібно нарізана

• хрустка гостра олія1 tbsp
• хрустка цибуля2 tbsp
• парений броколі

  (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть шматочки курки в миску разом з цукром, соєвим соусом, рибним соусом, саке та половиною імбиру. Накрийте і охолодьте щонайменше 30 хвилин, або до 4 годин.

2. 2

   Пересипте рис у сито і ретельно промийте, перемішуючи доки вода не стане прозорою. Відкладіть вбік. Нагрійте олію у високій каструлі або вогнетривкому керамічному посуді на середньо-високому вогні і готуйте курку разом з маринадом 10 хвилин, часто помішуючи, доки вона не підрум'яниться з усіх боків. За допомогою шумовки перекладіть її в миску і відкладіть. Додайте рис у сковороду, розкриште бульйонний кубик, потім додайте залишок імбиру, зірчастий аніс, кунжутну олію, ¼ ч.л. солі та 600 мл холодної води. Доведіть до кипіння, потім поверніть курку і будь-який сік, що залишився, у сковороду. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 15 хвилин. Зніміть з вогню і залиште під кришкою відпочивати 10‑15 хвилин.

3. 3

   Розподіліть курку та рис по чотирьох тарілках. Прикрасьте кунжутним насінням, зеленою цибулею, гострим олією та хрусткою цибулею, якщо бажаєте, і подайте з гарніром зі спарженого броколі.