Курячий ризотто «Каччаторе»

• курячий бульйон з низьким вмістом натрію↗3
• соус для пасти↗400
• оливкова олія↗1
• панчетта, нарізана↗100
• коричнева цибуля, дрібно нарізана↗1
• часник, подрібнений↗2
• рис арборіо↗1 1⁄4
• сухі пластинки чилі↗1⁄4
• розмарин, дрібно нарізаний2
• сухе біле вино↗1⁄2
• курячі стегна без шкіри, очищені, нарізані кубиками↗500
• пармезан, дрібно натертий1⁄3
• петрушка, грубо нарізана1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть бульйон і соус у каструлю. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте, доки не буде потрібно.

2. 2

   Нагрійте олію в каструлі на середньому вогні. Додайте панчетту, цибулю та часник. Готуйте, помішуючи, 5 хвилин, доки цибуля не стане м’якою. Додайте рис, чилі та розмарин. Готуйте, помішуючи, 1 хвилину. Додайте вино, доведіть до кипіння. Додайте курку і перемішайте.

3. 3

   Додайте ⅓ склянки бульйону. Готуйте, помішуючи, доки рідина не вбереться. Повторюйте з рештою бульйону порціями по ⅓ склянки, доки вся рідина не вбереться і рис не стане м’яким і кремовим. Зніміть з вогню. Приправте сіллю і перцем. Подавайте, посипавши пармезаном і петрушкою.