Курка з картоплею та димним соусом

• великі картоплини Yukon Gold, нарізані клинцями↗4
• оливкова олія↗1 столова ложка
• кошерна сіль↗1 чайна ложка
• майонез↗0.5 склянка
• йогурт↗0.25 склянка
• часник (один зубчик), натертий↗1
• копчена паприка↗0.5 чайна ложка
• дрібка кошерної солі↗
• вода↗1
• англійський огірок, тонко нарізаний мандоліном1
• червона цибуля, тонко нарізана мандоліном↗0.25
• дистильований білий оцет↗2 столова ложка
• оливкова олія↗2 столова ложка
• цукор↗1 чайна ложка
• кошерна сіль↗0.5 чайна ложка
• fresh dill, chopped↗0.25 cup
• boneless skinless chicken thighs↗1.25 pounds
• paprika↗1.5 teaspoon
• oregano↗1 teaspoon
• garlic powder↗0.5 teaspoon
• onion powder↗0.5 teaspoon
• salt (I used fine-grained table salt for this)↗0.75 teaspoon
• a few cracks of freshly ground black pepper
• olive oil↗1 tablespoon
• squeeze of lemon to finish

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 °C.

2. 2

   Запечені картоплі: перемішайте картоплю з олією та сіллю, викладіть на деко, застелене пергаментом. Запікайте 20 хвилин, потім переверніть і запікайте ще 15 хвилин до золотистого кольору.

3. 3

   Приготуйте огірковий салат: перемішайте огірки, дайте постояти 15‑20 хвилин, щоб аромати з’єдналися.

4. 4

   Приготуйте соус: збийте інгредієнти соусу до однорідності.

5. 5

   Приготуйте курку: обваляйте курячі стегна у спеціях та оливковій олії. Обсмажте у фритюрниці при 190 °C 11‑13 хвилин до золотистого кольору та внутрішньої температури 74 °C (або запікайте разом з картоплею 15‑17 хвилин). Після готовності наріжте на шматочки.

6. 6

   Подайте: викладіть курку, запечену картоплю, огірковий салат, піту, трохи соусу та дольки лимону для вичавлення. Смачного!