1
Сухо підсмажте насіння кмину у маленькій сковороді на середньому вогні. Охолодіть, потім подрібніть у кавомолці або млинку для спецій до дрібного порошку. Відкладіть. Наріжте курячі стегна на чверті і покладіть у миску, додайте йогурт, сік лайма та 1½ ч.л. солі. Добре перемішайте. Додайте тертий імбир, часник, 1 ч.л. меленого чорного перцю, подрібнені листя каррі, подрібнену коріандр, деґгі мірч, порошок амчур (за бажанням), цукор, 1 ст.л. рапсової олії та томатний кетчуп. Ретельно перемішайте, щоб усі шматочки курки були рівномірно покриті. Накрийте миску і залиште в холодильнику на 3 години.
2
Вийміть курку з холодильника і залиште при кімнатній температурі 30 хвилин. Додайте рисове борошно та суміш підсмаженого кмину з кроку 1, добре перемішайте.
3
Налийте у велику каструлю олію до трьох чвертей її об’єму і розігрійте до 180 °C або доки тісто не зашипить, коли в нього впаде крапля. По одному беріть шматочки курки і обережно кладіть у олію. Не заповнюйте каструлю занадто багатьма шматочками одночасно. Шматочки повинні булькати в олії. Смажте 3‑4 хвилини, потім обережно вийміть шумовкою і дайте стекти на тарілці, вкрійованій паперовим рушником. Повторіть з усіма шматочками і відкладіть.
4
У вок або караї залиште 2 ст.л. рапсової олії і розігрійте на середньо‑високому вогні. Додайте розрізані довжиною зелені чилі, подрібнений часник і листя каррі. Будьте обережні, інгредієнти можуть сплескнути. Смажте 1 хвилину, потім додайте обсмажену курку і обережно перемішайте. Ще хвилину добре перемішайте, щоб курка була покрита соусом. Зніміть з вогню і подавайте з дольками лайма.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток