Найкращі чизбургери

• фарш яловичий↗450g

  ідеально 15‑20 % жиру

• соус Вустершир↗2 tbsp
• чеддер↗8

  або скибочки ред‑лецестеру

• паста чіпотле↗1 tbsp
• томатний кетчуп↗5 tbsp
• майонез↗2 tbsp
• великі м’які булочки бріош↗4

  або інші булочки, розрізані навпіл

• товсті листя салату айсберг↗4
• товсті скибочки томатів біфстеку4
• дуже тонкі скибочки червоної цибулі4
• корнишони (хлібно‑масляні)↗16 шт. або 2 гірчини

  тонко нарізані

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть фарш і соус Вустершир у миску, приправте чорним перцем і 1 щедрою ч. л. солі. Добре перемішайте, потім сформуйте 4 тонкі, плоскі котлети. Охолодіть до використання. Можна приготувати за день до. У окремій мисці змішайте пасту чіпотле, кетчуп і майонез, щоб отримати соус.

2. 2

   Розігрійте газовий або вугільний гриль до високої температури (або використайте сковороду‑гриль на плиті). Смажте котлети на прямому вогні по 2 хвилини з кожного боку, доки не з’являться сліди грилю. На кожну покладіть 2 скибочки сиру і готуйте ще 30 секунд, доки сир не розтане, потім зніміть з вогню. Підсмажте булочки кілька секунд зрізом донизу.

3. 3

   Нанесіть трохи гострого соусу на нижню частину кожної булочки, потім викладіть листя салату, томат, котлету, цибулю та корнишони. Накрийте верхньою частиною булочки і відразу ж смакуйте.