Тортелліні з сиром і гарбузом у коричневому маслі з шавією

• гарбуз (баттернат), очищений, кубиками↗1 1⁄2
• холодний сирний тортелліні1⁄2
• оливкова олія↗1
• прошутто, нарізане тонкими смужками↗2
• несолоне масло, кубиками↗5
• свіжа шавія (велика гілочка, близько 10 листя)↗1
• біле сухе вино↗2
• цукор↗1
• лимон, сік↗1⁄2
• свіжа петрушка, подрібнена
• свіжомелений чорний перець↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть гарбуз у підсоленій киплячій воді 3 хвилини. Додайте тортелліні; готуйте згідно інструкції, доки гарбуз не стане м’яким. Зцідіть.

2. 2

   Нагрійте олію на сковороді на середньо‑високому вогні. Додайте прошутто, смажте до хрусткості, потім злийте на паперовий рушник. Поверніть сковороду на плиту (з залишками жиру) і зменшіть вогонь до середнього.

3. 3

   Розтопіть масло у сковороді. Додайте гілочку шавії і смажте, доки масло не підрум’яниться, приблизно 4 хвилини; потім вийміть шавію. Додайте вино і цукор, готуйте 30 секунд, потім поверніть гарбуз, тортелліні та прошутто в сковороду. Перемішайте.

4. 4

   Знявши з вогню, додайте лимонний сік, петрушку та перець.