Філе курки, фаршироване

• сушені печериці порчіні↗40g
• оливкова олія↗3 tbsp
• шалот↗1

  дрібно нарізаний

• зубчик часнику↗1

  дрібно нарізаний

• молодий листковий шпинат↗100g
• рікотта↗150g
• тверда моцарела↗50g

  грубо натерта

• пармезан↗20g

  дрібно натертий

• курка без шкіри↗4

  грудки

• прошутто↗4 slices

Покрокова інструкція

1. 1

   Закип'ятіть воду в чайнику, викладіть гриби у маленьку миску, залийте киплячою водою так, щоб вони були лише покриті, і залиште настоюватися 15 хв. Зцідіть і віджміть гриби (рідину збережіть і заморозьте, щоб використати її як основу для соусу) і грубо наріжте.

2. 2

   Нагрійте олію на сковороді і обережно обсмажте шалот і часник 3 хв. Підвищте вогонь, додайте гриби і готуйте ще кілька хвилин. Додайте шпинат, збільшіть вогонь до високого і готуйте, доки листя не ув'яне і вся рідина не випарується. Перекладіть у миску і дайте охолонути. Вмішайте сири і приправте великою кількістю перцю та трохи солі. Відкладіть.

3. 3

   Візьміть курячі грудки і зніміть маленьке філе з їхньої задньої частини. Надріжте бокову частину кожної грудки, потім нафаршируйте кожну чвертю шпинатної суміші, закривши її відрізаним філе. Обережно загорніть кожну фаршировану грудку в скибочку прошутто і охолодіть до подачі. Можна підготувати за день до приготування.

4. 4

   Для приготування розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Викладіть курку на деко і запікайте 20‑25 хв, доки прошутто не підрум'яниться по краях, сир не почне текти, а курка не буде готова всередині.