1
Змішайте борошно, дріжджі, цукор і 1½ ч. л. дрібної солі у великій мисці або в чаші настільного міксера. Відміряйте 300 мл теплої води і додайте приблизно 280 мл до борошна разом з оливковою олією, перемішуючи, доки інгредієнти не почнуть збиратися в тісто. Якщо тісто здається сухим, додайте решту води. Після об’єднання замісіть 10 хвилин вручну на робочій поверхні або 5 хвилин на середній швидкості міксера. Тісто готове, коли воно м’яке, пружне і еластичне. Очистіть миску, збризніть трохи олії, поверніть тісто, обгорніть його олією, накрийте олійною плівкою і залиште в теплому місці, щоб піднялося вдвічі – це займе 1‑3 години, залежно від температури.
2
Вистеліть деко пергаментом. Відкрийте тісто і кілька разів постукайте його кулаком, викидаючи повітря. Викладіть на посипану борошном поверхню, посипайте зверху ще трохи борошна, якщо воно липне. Розкачайте тісто в прямокутник приблизно 40 × 30 см. Намажте песто, розподіліть томати, обидва сири та базилік. Згорніть тісто з довгої сторони в довгу ковбаску.
3
Гострим ножем наріжте ковбаску на 12 рівних частин. Викладіть їх на деко швом вгору у формі 3 × 4, так щоб відкритий кінець кожного рулету був спрямований до центру – це запобігатиме розкручуванню під час випікання. Залиште трохи простору між рулетами, бо вони піднімуться і торкнуться один одного під час підйому. Накрийте їх олійною плівкою і залиште підніматися 30 хвилин‑1 годину, доки майже не подвояться в розмірі. Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6).
4
Відкрийте деко, коли рулети піднялися. Випікайте на середньому рівні духовки 35‑40 хвилин до золотисто‑коричневого кольору, доки центр не стане сухим і не буде виглядати тістовим. Вийміть з духовки і дайте охолонути принаймні 10 хвилин.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток