Сирні латкес

• фермерський сир↗3
• яйця↗6
• цукор↗3
• ванільний екстракт↗1 1⁄2
• сіль↗3⁄4
• универсальне борошно↗1
• рослинна олія↗
• кленовий сироп↗
• кислий вишневий джем↗
• цукор з корицею↗

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці перемішайте фермерський сир, яйця, цукор, ваніль, сіль і борошно.

2. 2

   Налийте олію висотою 1/2 дюйма у сковороду діаметром 10‑12 дюймів (стінки не менше 1,5 дюйма) на середньо‑низькому вогні.

3. 3

   Коли олія досягне 300°F (149°C), беріть 1/4 склянки сирної суміші і обережно кладіть у гарячу олію.

4. 4

   Легко притисніть лопаткою, щоб сплюснути.

5. 5

   Готуйте 3‑4 оладки одночасно (не переповнюйте сковороду), відокремлюючи їх від дна за потреби, доки нижня сторона не стане золотистою, приблизно 2 хвилини.

6. 6

   Обережно переверніть і готуйте ще 1‑2 хвилини, доки інша сторона не стане золотистою.

7. 7

   Перекладіть на паперові рушники, щоб трохи стекла зайва олія, потім тримайте у розігрітій до 200°F (93°C) духовці, доки не приготуються решта оладок.

8. 8

   Подавайте гарячими з кленовим сиропом, кислим вишневим джемом та/або цукром з корицею.

9. 9

   Примітка: ці латки швидше підрум'яняються, тому підтримуйте температуру олії трохи нижчою (250‑300°F) під час смаження. Вони схильні прилипати до дна сковороди, тому обережно розвільняйте їх протягом усього процесу.