Сирно-бобові енчіладас

• сало або рослинна олія↗3
• чілі порошок↗1 1⁄2
• борошно↗1 1⁄2
• вода↗1 1⁄2
• оцет↗1
• часниковий порошок↗1⁄2
• цибульний порошок↗1⁄2
• сіль↗1⁄2
• орегано↗1⁄4
• рослинна олія або сало↗
• кукурудзяні тортильї↗8
• підсмажені боби3⁄4
• сир монтерей джек або чеддер↗4
• творожний сир↗1⁄2
• середня цибуля↗1
• cup chopped pitted olive (I used black)1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 3 столові ложки.

2. 2

   масла, чилі-порошок і борошно у маленькій каструлі, щоб отримати пасту.

3. 3

   Поступово додавайте воду, щоб отримати гладкий соус; додайте оцет, часниковий порошок, цибульний порошок, сіль і орегано.

4. 4

   Доведіть до кипіння; зменшіть вогонь; тушкуйте без кришки 3 хвилини.

5. 5

   Налийте рослинну олію або розтоплене сало у маленьку сковороду до глибини 1/4 дюйма.

6. 6

   Тримаючи кожну тортилью щипцями, швидко занурюйте у гаряче масло, лише на 3‑4 секунди, щоб розм'якшити.

7. 7

   Злийте зайвий жир на паперові рушники.

8. 8

   Для складання: На центр кожної тортильї покладіть по 1 столовій ложці підсмажених бобів, сиру Джек, сиру котедж або рікотти, цибулі та оливок; скрутіть; викладіть швом вниз у неглибоку форму для випікання, достатньо велику для енчілад.

9. 9

   Я використав форму 13×9×2 дюйми.

10. 10

    Залийте соусом енчілад.

11. 11

    Посипте залишковим сиром.

12. 12

    Випікайте при 350°F (180°C) 20 хвилин або доки не з'явиться пінка.